Колбаса (пальцем пиханая)

kolbasa-palcem-pixanayaОдним из самых популярных блюд белорусской национальной кухни является колбаса, пальцем пиханая. Дело в том, что когда еще не было мясорубок, колбасу в прямом смысле напихивали пальцем. Для удобства использовалась отрезанная узкая часть стекла от керосиновых ламп. Интересно, что в восточных районах Беларуси колбасу в основном жарили, а в западных только вялили.

Состав:

5 килограмм не очень жирной свинины

Тонкие обработанные свиные кишки

Молотый душистый перец

Тмин

Молотый черный перец

Соль – 300 грамм

Способ приготовления:

Нарезать мясо кубиками 1х1х1см. Затем добавить соль, специи и все тщательно перемешивается. Емкость с мясом закрывается крышкой и три дня при температуре 10-15 градусов мясо просаливается и пропитывается.

После этого можно приступить к набивке колбас. Надеть насадку для наполнения колбас на мясорубку и kolbasa-palcem-pixanaya 1мясной смесью наполнить кишки. Концы обязательно перевязать шнурком. Часть колбас в проветриваемом помещении подвесить под потолком для провяливания, а остальные поместить в морозильник. Впоследствии их можно будет сварить или поджарить.

Варено — жареную колбасу можно кушать сразу же после ее приготовления. Вяленая же колбаска — это сверхделикатес, который используется для угощения гостей, украшает стол на Пасху и другие праздники.

Приятного аппетита!

Поделитесь новостью с друзьями

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

10 Комментарии

  1. Koza

    Не смогла пройти мимо названия этой колбасы )) Хотя я уверена, что домашняя колбаска в миллионы раз вкусней и полезнее покупной.
    А вообще, люблю белорусскую кухню, очень мне нравится бабку готовить.
    Спасибо за рецепт!

  2. nazyrov

    Название колбаски очень оригинальное )). Я пробовал такую, очень вкусная. У меня тетя готовит такую колбасу, только не пальцем ее наполняет, а мясорубкой со специальной насадкой.

  3. Lera2016

    Я очень люблю домашние колбаски. Всегда с семьей на выходных делаем всякие вкусняшки. Приготовление колбасок всегда приходятся на выходные в летние месяца. И дети заняты полезным делом и вкусно всем.

  4. Stiv

    Вкусные шедевры беларуской кухни, пробовали такую вкуснятину когда были у друзей в Бресте, очень приятная мягкая колбаска, особенно когда поджаристая на сковородке. Теперь частенько пробуем делать сами дома, если время позволяет)

  5. Анна

    В принципе, до появления мясорубок практически в любой кухне — и русской, и белорусской, и прочих, колбасу пихали пальцем)) Помню еще, как бабушке помогала прогонять напиханное вниз, к хвостику, продавливая по всей кишке) Действительно, домашняя колбаса по сравнению с покупной — земля и небо.

  6. Павел

    Ну и название колбасы 🙂 Оригинально! Не зайти почитать нельзя просто. Тетка в деревне готовила такие колбаски. Вкуснотень! Рецепт точный не знаю, но похоже. Передам и этот, пусть пробует. Спасибо.
    Магазинские ни в какое сравнение не идут. Здесь же натур продукт.

  7. Настя

    В юности ела кровяную колбасу домашнего производства, очень вкусная, как сейчас помню. А вот мясную домашнюю колбаску не пробовала. Скажите, а есть ли какие-то рекомендации, как правильно делать вяленую колбасу? Сколько она должна находиться в проветриваемом помещении? Боюсь, что могу испортить продукт.

  8. Юрий

    Если честно, я уже и забыл, когда ел нормальную колбасу. Колбасу, действительно вкусную и к тому же без сои и химии. Даже как-то просматривал рецепты, везде присутствует химия. Вообще ваша, белорусская кухня впечатлила. Столько различных блюд и вполне просты в приготовлении. Колбаски точно зделаю!

  9. Антон

    Подвиг что-ли совершить? Приготовить вечерком себе такую вкуснятину. В молодости
    у меня мама часто готовила такую колбасу. Только иногда за неимением мяса брались печень,лёгкие и другое. Перемалывалась в фарш. Потом добавлялся жареный лук. Позже все это лопали с отварной гречкой со сливочным маслом. Вкусно было нереально.

  10. Дмитрий

    Мне очень нравятся Белорусские продукты в принципе, жаль что там, где я живу, их встретишь нечасто. Если бы я увидел на прилавке колбасу с таким названием — взял бы однозначно! Ну а в том, что она очень вкусная, даже не сомневаюсь.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *